Adobe Photoshop CS6 日本語版から、新規作成または画像ファイルを開く場合、Windows版のように、Macintosh版でもドキュメントウィンドウに背景が表示されるようになりました。

しばらく使用していて、一向に慣れないので旧スタイルにする方法は無いかと探してみたところ、Adobeの「Photoshop / ワークスペースの基本」の中に「Mac OS で、従来と同じ自由形式のユーザーインターフェイスを使用する場合は、アプリケーションフレームをオフにすることもできます。」と説明がありました。

さっそく、メニューのウィンドウ＞アプリケーションフレームを選択し、チェックを外すと従来の表示方式に戻せました。

Update：Adobe Photoshop CCでも有効です。