macOS High Sierraから、メモに表を追加可能になっています。

新規メモのツールバーにある表アイコンをクリックすると縦横２列の表が追加されます。

表の上下のタブをクリックすることで増減することが可能です。

なお、この表が追加されたメモは、macOS High SierraまたはiOS 11のメモでしか表示できません。