Apple WatchのWatch OSは、iOSとは異なり、文字入力する手段が用意されておらず、基本的にSiriを使った音声入力となります。

Siriの呼び出し方は、デジタルクラウンを長押しするか「Hey Siri」と話しかけます。

そうすると、Siri画面が表示され、音声入力待ち状態となります。