macOS Sierraでは、アクセシビリティ機能として、ヘッドトラッキングまたはアイトラッキング技術を使ってマウス操作ができる「滞留コントロール」機能が追加されています。

システム環境設定＞アクセシビリティ＞滞留コントロールを有効にし、対応したアクセシビリティ周辺機器を使用することで操作が可能になります。

東京大学の産学連携本部支援企業 IntellectualBackyard に所属する日本の企業「FOVE」の視線追跡型ヴァーチャルリアリティヘッドマウントディスプレイのようなアクセサリーが対応してくれると思います。