iOS 11から、メモに表を追加可能になっています。

新規メモのツールの左端にある表アイコンをタップすると縦横２列の表が追加されます。

表の上下のタブをタップすることで増減することが可能です。

なお、この表が追加されたメモは、iOS 11またはmacOS High Sierraのメモでしか表示できません。